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Le Lasagnes émiliennes, également connue sous le nom de Lasagne alla Bolognese, est une version traditionnelle des lasagnes italiennes classiques originaires de la région d'Émilie-Romagne, en particulier de la ville de Bologne.
La principale différence entre les lasagnes émilianes et les autres variantes réside dans l'utilisation d'une sauce à base de viande, aussi appelée ragù alla bolognaise, composée de bœuf ou de porc haché, d'oignons, de céleri, de carottes, de tomates et d'un trait de vin rouge. La sauce est mijotée lentement pendant plusieurs heures pour développer une saveur riche et savoureuse.
Les feuilles de pâte utilisées pour les lasagnes émilianes sont également différentes des autres types de lasagnes. Elles sont préparées avec des œufs et de la farine, ce qui leur confère une texture tendre et une couleur légèrement jaune. Les feuilles de pâte sont généralement étalées finement, puis bouillies et garnies de ragù alla bolognaise, de sauce béchamel et de parmesan râpé.
Le plat est ensuite cuit au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Les lasagnes émiliennes sont un plat copieux et satisfaisant, parfait pour une occasion spéciale ou un repas familial réconfortant.

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