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El Lasaña Emiliana, también conocida como Lasagne alla Bolognese, es una versión tradicional de la clásica lasaña italiana originaria de la región de Emilia-Romagna, particularmente de la ciudad de Bolonia.
La principal diferencia entre la Lasaña Emiliana y otras variantes de lasaña es el uso de una salsa a base de carne, también conocida como ragú a la boloñesa, que se prepara con carne molida de res o cerdo, cebolla, apio, zanahoria, tomate y un chorrito de vino tinto. La salsa se cocina lentamente durante varias horas para obtener un sabor rico y sabroso.
Las láminas de pasta que se utilizan en la Lasaña Emiliana también son diferentes a las de otros tipos de lasaña. Se elaboran con huevos y harina, lo que les da una textura tierna y un color ligeramente amarillento. Las láminas de pasta suelen extenderse finamente, luego se hierven y se cubren con ragú a la boloñesa, salsa bechamel y queso parmesano rallado.
Luego, el plato se hornea hasta que el queso se derrite y burbujea. La lasaña emiliana es un plato sustancioso y reconfortante, perfecto para una ocasión especial o una reconfortante comida familiar.

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