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の エミリアン・ラザニアラザニア・アッラ・ボロネーゼとしても知られるこの料理は、エミリア・ロマーニャ州、特にボローニャ市発祥の伝統的なイタリアのラザニアです。
ラザニア・エミリアーネと他のラザニアとの主な違いは、ラグー・アッラ・ボロネーゼとも呼ばれる肉ベースのソースを使用していることです。このソースは、牛ひき肉または豚ひき肉、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、トマト、そして少量の赤ワインで作られています。このソースは数時間かけてじっくりと煮込まれ、濃厚で風味豊かな味わいに仕上がります。
ラザニア・エミリアーヌに使われるパスタシートも、他の種類のラザニアとは異なります。卵と小麦粉で作られているため、柔らかい食感とほんのりとした黄色みがかっています。通常、パスタシートは薄く伸ばされ、茹で上げられた後、ラグー・アラ・ボロネーゼ、ベシャメルソース、そしてすりおろしたパルメザンチーズを重ねて作られます。
チーズが溶けて泡立つまでオーブンで焼き上げます。エミリア風ラザニアはボリュームたっぷりで満足感があり、特別な日や家族でくつろぐ食事に最適です。

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