Tranches de fromage scamorza fumé
- Daniele Sciarotta
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Les anchois Les anchois sont un poisson gras très répandu en Méditerranée. Ils sont généralement servis marinés, salés ou à l'huile, et entrent souvent dans la composition de sauces, d'entrées et de plats de poisson. Ils sont riches en protéines, en vitamine B12, en niacine, en sélénium et en acides gras oméga-3. Cependant, en raison de leur forte teneur en sodium, les personnes souffrant d'hypertension ou de problèmes cardiaques devraient en limiter la consommation. Les anchois entrent dans la composition de nombreuses recettes délicieuses, notamment la célèbre sauce puttanesca, la pizza marinara et les pâtes aux anchois et au brocoli.
