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Las anchoas Las anchoas son un pescado azul muy común en el Mediterráneo. Se suelen servir encurtidas, en salazón o en aceite, y se utilizan a menudo como ingrediente en salsas, aperitivos y platos de pescado. Son ricas en proteínas, vitamina B12, niacina, selenio y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, debido a su alto contenido en sodio, las personas con hipertensión o problemas cardíacos deben limitar su consumo. Las anchoas se pueden usar en muchas recetas deliciosas, como la famosa salsa puttanesca, la pizza marinara y la pasta con anchoas y brócoli.

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