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マスタードはイタリア語で、カラシナの種子から作られる調味料です。マスタードシードは細かく挽いて粉末にし、酢、水、その他の材料と混ぜてペーストやソースを作ることができます。イタリア料理では、ローストビーフやポークなどの肉料理の調味料としてよく使われますが、ソース、マリネ、ドレッシングの調味料としても使用できます。マスタードは酸味と辛味が特徴で、種類や材料によって甘みや辛みが異なります。マスタードは、幅広い料理に風味と深みを与える万能調味料です。

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