Tomate Pachino IGP

Tomate Pachino IGP, douce et juteuse, idéale pour toutes les recettes, consommée crue ou cuite elle est toujours excellente.

Le cahier des charges IGP prévoit, pour la production du « Pomodoro di Pachino », une zone de culture qui comprend tout le territoire communal de Pachino et Portopalo di Capo Passero, ainsi qu'une partie des territoires communaux de Noto (SR), Rosolini (SR) et Ispica (RG).

Peu de gens savent que Pachino (province de Syracuse) se situe à l'extrême sud de la Sicile orientale, dans une région agricole autrefois réputée pour la production de raisins de grande qualité. Dans cette zone relativement restreinte, une combinaison de facteurs (sol, lumière, température, qualité de l'eau d'irrigation) influence positivement le produit, le rendant plus savoureux, plus résistant, plus attrayant, plus parfumé et plus homogène.
Le lien étroit entre les caractéristiques de cette tomate et les particularités du territoire d'origine a permis d'établir la reconnaissance de la marque de qualité IGP (Indication Géographique Protégée), et aujourd'hui l'authentique tomate Pachino est protégée par une marque distinctive spécifique qu'un Consortium de protection s'efforce d'appliquer sur la base d'un cahier des charges de production précis.
La forte teneur en antioxydants est également due à la zone de production. En effet, l'exposition prolongée des plantes aux rayons solaires semble être à l'origine de la synthèse du lycopène, un antioxydant dont des études récentes ont démontré l'importance de ses propriétés antitumorales. Le récent rapport d'Enea sur le rayonnement total au sol, estimé par traitement des images du satellite Meteosat pour 1 614 communes italiennes, révèle que Pachino est la commune la plus ensoleillée d'Italie (6 043 Mj/m²). (source : Consortium de tomates Pachino)