Tous les messages dans : Raviolis et tortellinis

Les raviolis sont un type de pâtes farcies typiques du centre et du nord de l'Italie, de forme carrée ou ronde, généralement garnies de ricotta, de légumes, de viande ou de poisson. Les premières traces écrites remontent au XIVe siècle, avec des origines disputées entre la Ligurie et la Toscane. Il existe aujourd’hui de nombreuses variantes régionales. Les tortellini sont une spécialité de l'Émilie-Romagne, caractérisée par leur forme annulaire qui, selon la légende, rappelle le nombril de Vénus. La garniture traditionnelle est à base de viande (jambon, mortadelle, porc) et de parmesan. Historiquement servis dans un bouillon, ils constituent un plat typique des fêtes.

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