Gnocchis De Pommes De Terre Maffei

Les gnocchis de pommes de terre Maffei, moelleux et corsés, capturent la saveur et le goût de la sauce.

L'usine de pâtes Maffei. Notre histoire commence dans une petite boulangerie de village, au milieu du siècle dernier, dans les yeux d'un enfant qui regarde les mains expertes de son grand-père fabriquer des pâtes fraîches. C'est ici que Savino Maffei, le fondateur de l'entreprise, a appris les secrets d'une technique ancienne qui le fascinerait tout au long de sa vie et qui le conduirait, quelques années plus tard, à accroître son expérience dans les cuisines des navires des Italiens émigrés en Australie. Au moment où beaucoup décidaient de partir, le jeune Maffei choisit de revenir et d'ouvrir un petit atelier dans sa ville natale de Barletta, où il commença à produire des orecchiette et des cavatelli. C'est l'aube d'une entreprise, le début d'une merveilleuse histoire de famille.

Le Gnocchi est un type de « pâtes » italiennes traditionnellement préparées à partir d’un mélange de purée de pommes de terre, de farine et parfois d’œufs. La pâte est généralement roulée en corde, coupée en petits morceaux puis façonnée, souvent avec les dents d'une fourchette, pour créer des crêtes pouvant contenir la sauce. Les gnocchis sont un plat polyvalent et peuvent être assaisonnés avec diverses sauces, comme la sauce tomate, le pesto, le beurre noisette et la sauge, ou des sauces crémeuses. C'est un aliment populaire dans la cuisine italienne et on l'apprécie dans de nombreuses régions du monde.