Àclasse Bonanno de vin blanc prévoit la sélection d'excellents vins, possédant déjà les caractéristiques requises par le processus particulier auquel ils seront soumis. Placé en fûts avec une quantité précise de vinaigre (dans le but d'activer le processus naturel d'acétification), les conditions de fermentation idéales seront créées pour favoriser le développement des arômes qui caractérisent le vinaigre blanc, toujours différents selon la matière première.
Notes : le vinaigre est parfumé et agréable au palais, mais il reste néanmoins un vinaigre « industriel ».
LE'vinaigre Bonanno , a commencé depuis le début des années 1800, dans les domaines situés dans les environs de la commune de Misilmeri, dans la province de Palerme, avec la production d'un excellent vin de table. L'évolution de l'entreprise commence sous la direction compétente du jeune Vincenzo (1863-1933) qui, après s'être installé à Palerme, fonde une usine de production de vinaigre et de vins de liqueur, devenant rapidement l'un des plus grands producteurs de vin Moscato de Sicile. . Avec la direction ultérieure des fils Giusto et Giuseppe, l'entreprise élargit son périmètre de distribution et adopte des méthodes de production et d'embouteillage de vinaigre, ce qui lui permettra d'être très compétitive sur le marché et de consolider son positionnement commercial jusqu'à nos jours.
