caponata siciliana
La caponata siciliana es un plato tradicional siciliano de berenjenas muy popular en la cocina italiana. Se trata de un guiso de verduras dulce y salado que suele incluir berenjena, tomate, apio, aceitunas y alcaparras. Es conocido por sus sabores ricos y complejos, que combinan el dulzor del tomate y las pasas con el sabor salado del vinagre y las aceitunas y las alcaparras.
Caponata siciliana:
Ingredientes:
- 1 berenjena grande cortada en cubitos
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 2 tallos de apio picados
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1/3 taza de pasta de tomate
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de alcaparras, enjuagadas
- 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 2 cucharadas de pasas
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca o perejil para decorar
Instrucciones:
- Coloque las berenjenas cortadas en cubos en un colador, espolvoréelas con sal y déjelas reposar unos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad y el amargor de las berenjenas.
- Enjuague bien las berenjenas y séquelas con toallas de papel.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la berenjena cortada en cubos y cocínela hasta que esté dorada y tierna. Retire la berenjena de la sartén y reserve.
- En la misma sartén, añade más aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla y el apio picados hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates picados, la pasta de tomate, el vinagre de vino tinto y el azúcar. Cocina durante unos minutos hasta que la mezcla espese.
- Añade la berenjena cocida de nuevo a la sartén, junto con las alcaparras, las aceitunas, los piñones y las pasas. Remueve bien y cocina durante unos 10-15 minutos, dejando que los sabores se integren.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la caponata está demasiado ácida, puedes añadir un poco más de azúcar.
- Una vez que la caponata haya espesado y los sabores se hayan mezclado, retírela del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente.
- Sirva la Caponata Siciliana a temperatura ambiente, adornada con albahaca fresca o perejil.
La caponata siciliana se suele servir como aperitivo, guarnición o incluso como acompañamiento para pan crujiente. Se puede disfrutar al instante, pero también se sabe que mejora su sabor si se deja marinar durante unas horas o toda la noche.
