Conad Egg Tagliatelle mit Stroh und Heu
- Daniele Sciarotta
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Das CAcciocavallo Es handelt sich um einen italienischen Käse, der aus Süditalien stammt, insbesondere aus Regionen wie Kampanien, Kalabrien und Sizilien.
Der Name „Käse„“ bedeutet auf Englisch „Pferdekäse“, was von der traditionellen Methode stammt, zwei Käselaibe zusammenzubinden und sie zum Reifen an einer horizontalen Stange oder Leine aufzuhängen. Caciocavallo wird typischerweise aus Kuhmilch hergestellt, obwohl einige Variationen auch Schafs- oder Ziegenmilch enthalten können. Der Quark hat eine glatte, hellgelbe bis weiße Rinde, während die Paste fest und strohfarben ist. Er hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack, der mit zunehmendem Alter säuerlicher wird. Caciocavallo kann auf vielfältige Weise genossen werden. Er kann pur als Tafelkäse gegessen, über Pasta gerieben, in Sandwiches oder Paninis geschmolzen oder sogar gegrillt oder gebraten werden. Aufgrund seiner einzigartigen Form eignet sich der Käse zum Schmelzen und ist daher eine beliebte Wahl beim Backen. Insgesamt ist Caciocavallo ein vielseitiger und köstlicher Käse, der in der italienischen Kochtradition eine bedeutende Rolle spielt.
