caponata Siciliana
Sizilianische Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Auberginengericht, das in der italienischen Küche sehr beliebt ist. Es ist ein herzhafter und süßer Gemüseeintopf, der typischerweise Auberginen, Tomaten, Sellerie, Oliven und Kapern enthält. Das Gericht ist für seine reichen, komplexen Aromen bekannt, die die Süße von Tomaten und Rosinen mit der Würze von Essig und der Salzigkeit von Oliven und Kapern verbinden.
Caponata Siciliana:
Zutaten:
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 1 (14 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
- 1/3 Tasse Tomatenmark
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/4 Tasse Kapern, abgespült
- 1/2 Tasse grüne Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
- 2 Esslöffel Rosinen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
- Die gewürfelten Auberginen in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit aus der Aubergine zu entfernen.
- Spülen Sie die Auberginen gründlich ab und trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier ab.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die gewürfelten Auberginen hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun und weich sind. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In die gleiche Pfanne bei Bedarf noch mehr Olivenöl geben. Die gehackte Zwiebel und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenwürfel, Tomatenmark, Rotweinessig und Zucker unterrühren. Einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt.
- Die gekochten Auberginen zusammen mit den Kapern, Oliven, Pinienkernen und Rosinen wieder in die Pfanne geben. Gut vermischen und etwa 10–15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Caponata zu sauer ist, können Sie noch etwas Zucker hinzufügen.
- Sobald die Caponata eingedickt ist und sich die Aromen vermischt haben, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Servieren Sie die sizilianische Caponata bei Zimmertemperatur, garniert mit frischem Basilikum oder Petersilie.
Sizilianische Caponata wird oft als Vorspeise, Beilage oder sogar als Belag für knuspriges Brot serviert. Man kann es sofort genießen, es ist aber auch bekannt, dass es den Geschmack verbessert, wenn man es einige Stunden oder über Nacht mariniert.
