すべての投稿: ラビオリとトルテリーニ

I ravioli sono una pasta ripiena tipica del centro-nord Italia, di forma quadrata o rotonda, solitamente farciti con ricotta, verdure, carne o pesce. Le prime tracce scritte risalgono al XIV secolo, con origini contese tra Liguria e Toscana. Oggi esistono molte varianti regionali. I tortellini sono una specialità dell’Emilia-Romagna, caratterizzati dalla forma ad anello che, secondo la leggenda, richiama l’ombelico di Venere. Il ripieno tradizionale è a base di carne (prosciutto, mortadella, maiale) e Parmigiano. Storicamente serviti in brodo, sono un piatto tipico delle festività.

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