ベネデットカヴァリエリパスタファクトリー

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1800年以来、カヴァリエリ家は デュラム小麦 ベネデット・カヴァリエリは、プーリア州の中心部にある「適した」土地でパスタ作りを始めました。イタリア統一後の農業危機で、一家はもはや伝統的な豊かさを保てなくなったため、まずは遠方の土地でその穀物の取引に乗り出し、次にデュラム小麦の最高の製粉品質を得るために設計された製粉所の建設に乗り出す必要に迫られました。アンドレア・カヴァリエリがこの商業活動を開始したのは1872年のことでした。父から受け継いだデュラム小麦の栽培と製粉の豊富な経験を活かし、ベネデット・カヴァリエリは、プーリア州とバジリカータ州の太陽が降り注ぐ丘陵地帯で「厳選された」デュラム小麦を使った高品質のパスタを生産することを目的として、「ベネデット・カヴァリエリ製粉所」を1918年に開設しました。その日から、「名前と姓が入った最高品質のパスタ」が合言葉となりました。創業式の日のカヴァリエリ家の写真を見るには、ここをクリックしてください。創業以来、ベネデットカヴァリエリは、捏ね、プレス、延伸に最新の機械を使用してイノベーションと品質に注力してきました。当時のように路上でパスタが乾燥するのを防ぐため、「チリッロ方式」と呼ばれる最新のシステムを導入しました。これは、温水ラジエーターと大型ファンを備えた専用の部屋でパスタを乾燥させるものであり、その時代は、ヘッドパスタメーカーの経験によって特徴づけられました。 1950 年代に、ベネデットはバトンを息子のアンドレアに渡しました。アンドレアは会社に現代的な経営アプローチを与え、パスタへの情熱を現在の所有者である息子のベネデットに受け継ぎました。ベネデットは 30 年以上にわたって会社を率い、数多くの国内外の賞を受賞し、海外市場での存在感をますます強固なものにしてきました。 4代目パスタ職人のアンドレアは2007年に会社に加わり、父と共に情熱と厳格さをもって家業の伝統を守り続けています。2005年以来、パスティフィチョはポッレンツォ（ピエモンテ州）のガストロノミー科学大学の教育センターとなっており、世界5大陸から学生が集まっています。パスタに関するテーマ別コースは1週間続き、私たちにとって学び続けるための機会であり、刺激となっています。2018年7月7日、パスティフィチョ・ベネデット・カヴァリエリは創業100周年を迎えました！