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の ゴルゴンゾーラDOP （原産地呼称保護）は、原産地呼称によって保護されているイタリア産ブルーチーズの一種です。DOPは、チーズが伝統的な製法で生産され、特定の地理的地域（この場合はイタリアの特定の地域）で生産されていることを保証するイタリアの認証です。DOPの資格を得るには ゴルゴンゾーラDOPこのチーズはロンバルディア州、特にノヴァーラ州、ヴェルチェッリ州、クーネオ州、ビエッラ州、ベルガモ州全域、そしてピエモンテ州の一部の州で生産されている必要があります。製造工程は厳格なガイドラインに従って行われ、その真正性と品質が保たれています。ゴルゴンゾーラは、熟成中にペニシリウム菌がチーズに接種されることで生じる青緑色の筋が特徴の、柔らかくクリーミーなチーズです。この菌によって、ブルーチーズ特有の力強くピリッとした風味が生まれます。

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