すべての投稿: ラビオリとトルテリーニ

ラビオリは、イタリア中部および北部の代表的な詰め物パスタの一種で、四角形または丸形で、通常はリコッタチーズ、野菜、肉、魚などを詰めています。最初の記録は 14 世紀に遡りますが、その起源についてはリグーリア州とトスカーナ州の間で論争があります。現在では地域によってさまざまなバリエーションが存在します。トルテリーニはエミリア・ロマーニャ州の名物で、伝説によればヴィーナスのへそを思わせるリング型が特徴です。伝統的なフィリングは肉（ハム、モルタデッラ、豚肉）とパルメザンチーズをベースにしています。歴史的にはスープに入れて提供され、典型的な休日の料理です。

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