Todas las publicaciones en: Ravioles y tortellini

Los raviolis son un tipo de pasta rellena típica del centro y norte de Italia, de forma cuadrada o redonda, generalmente rellena de ricotta, verduras, carne o pescado. Los primeros vestigios escritos se remontan al siglo XIV, con orígenes disputados entre Liguria y Toscana. Hoy en día existen muchas variaciones regionales. Los tortellini son una especialidad de Emilia-Romaña, caracterizada por su forma de anillo que, según la leyenda, recuerda el ombligo de Venus. El relleno tradicional es a base de carne (jamón, mortadela, cerdo) y parmesano. Históricamente servidos en caldo, son un plato típico de las fiestas.

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