Тунец боттарга, это пищевое блюдо, возникшее в Италии в Сицилия и некоторые другие страны Средиземноморья. Боттаргу получают путем придания приправы и высушивания икры (икры) различных рыб, в данном случае — тунца. Процесс производства тунца боттарга включает в себя осторожное извлечение икринок из самок тунца, обычно синего или желтоперого. Затем мешки очищаются от примесей и излишков мембран. Затем их солят, чтобы сохранить яйца, и оставляют сушиться на несколько недель или месяцев. В результате этого процесса сушки яйца обезвоживаются, в результате чего они приобретают плотную консистенцию. Тунец боттарга имеет характерный вкус. Его часто натирают на терке или нарезают тонкими ломтиками и используют в качестве гарнира или приправы к различным блюдам. Распространенные кулинарные применения тунца боттарга на юге Италии, особенно на Сицилии: 1. Паста: Тертой или тонко нарезанной боттаргой можно посыпать блюда из пасты, такие как спагетти или лингвини, вместе с оливковым маслом и травами, чтобы придать им уникальный и интенсивный вкус. 2. Салаты: тунец боттарга можно нарезать пластинами или натереть на терке и добавлять в салаты, особенно с морепродуктами или цитрусовыми, чтобы усилить общий вкус. 3. Посуда Морепродукты: хорошо сочетаются с другими морепродуктами, такими как жареная рыба или моллюски, придавая блюду дополнительный уровень сложности. 4. Брускетта или кростини: можно использовать в качестве приправы к гренкам с оливковым маслом, создавая изысканную и вкусную закуску. Тунец боттарга считается деликатесом и, как правило, стоит дороже других рыбных продуктов. Его вкус не всем по вкусу, но те, кто ценит его уникальный вкус, находят его кулинарным наслаждением. Обратите внимание: если вы хотите попробовать боттаргу из тунца или любой другой вид боттарги, обязательно приобретайте ее у надежных поставщиков, поскольку качество может варьироваться, и важно убедиться, что она была правильно высушена и приготовлена и имеет светло-розовый цвет.