{"id":1011,"count":1,"description":"Gi\u00e0 dal 1800 la Famiglia Cavalieri era dedita alla coltivazione del <strong>grano duro<\/strong> in terre \u201cvocate\u201d nel centro della Puglia. La crisi agraria successiva all\u2019Unit\u00e0 d\u2019Italia non assicura pi\u00f9 alla Famiglia la tradizionale agiatezza; da qui la necessit\u00e0 di avventurarsi, prima nel commercio di quel grano in terre lontane, poi nella costruzione di macine studiate per ottenere la migliore molitura del grano duro. E\u2019 nel 1872 che Andrea Cavalieri inizia questa attivit\u00e0 commerciale. Con il patrimonio di esperienze nella coltivazione e molitura del grano duro, ereditate dal padre, Benedetto Cavalieri inaugura, nel 1918, il \u201cMOLINO E PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI\u201d progettati espressamente per produrre pasta di qualit\u00e0 con il grano duro \u201cfino selezionato\u201d delle soleggiate colline di Puglia e Basilicata. Da quel giorno la parola d\u2019ordine \u00e9: \u201cPASTA DI PRIMA QUALITA\u2019 FIRMATA CON NOME E COGNOME\u201d ! clicca qui per vedere la foto della Famiglia Cavalieri nel giorno dell\u2019inaugurazione Sin dalla fondazione Benedetto Cavalieri punta su innovazione e qualit\u00e0 utilizzando le pi\u00f9 moderne macchine per l\u2019impastatura, gramolatura, pressatura e trafilatura. Per evitare l\u2019essiccamento della pasta in strada, come avveniva in quegli anni, introduce un moderno sistema, chiamato \u201cMetodo Cirillo\u201d, che consiste nell\u2019asciugare la pasta in stanze dedicate, provviste di un radiatore ad acqua calda e di un grande ventilatore, i cui tempi venivano scanditi dall\u2019esperienza del Capo-pastaio. Negli anni \u201950 Benedetto lascia il testimone al figlio Andrea che d\u00e0 un\u2019impostazione modernamente manageriale all\u2019Azienda e che trasmette la passione per la pasta al figlio Benedetto, l\u2019attuale titolare. Benedetto guida l\u2019Azienda da oltre 30 anni ottenendo numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali e consolida sempre pi\u00f9 la presenza sui mercati esteri. Andrea, quarta generazione di pastai, entra in Azienda nel 2007 ed insieme al padre continua a portare avanti con grande entusiasmo e rigore la tradizione di Famiglia. Dal 2005 il Pastificio \u00e8 Sede didattica dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Piemonte) frequentata da studenti che vengono dai 5 continenti; gli stages tematici sulla pasta hanno la durata di una settimana e sono per noi occasione e stimolo per approfondimenti continui. Il 7 luglio 2018 il Pastificio Benedetto Cavalieri ha compiuto 100 anni !","link":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/it\/prodotti-e-marca\/pastificio-benedetto-cavalieri","name":"Pastificio Benedetto Cavalieri","slug":"pastificio-benedetto-cavalieri","taxonomy":"post_tag","meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v23.5 (Yoast SEO v26.5) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pastificio Benedetto Cavalieri - Daniele Sciarotta<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pastificio Benedetto Cavalieri, gi\u00e0 dal 1800 la Famiglia Cavalieri era dedita alla coltivazione del grano duro in terre \u201cvocate\u201d nel centro della Puglia.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/it\/prodotti-e-marca\/pastificio-benedetto-cavalieri\/\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pastificio Benedetto Cavalieri - Daniele Sciarotta","description":"Pastificio Benedetto Cavalieri, gi\u00e0 dal 1800 la Famiglia Cavalieri era dedita alla coltivazione del grano duro in terre \u201cvocate\u201d nel centro della Puglia.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/it\/prodotti-e-marca\/pastificio-benedetto-cavalieri\/","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/prodotti-e-marca\/pastificio-benedetto-cavalieri#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pastificio Benedetto Cavalieri"}]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/1011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/post_tag"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts?tags=1011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}