{"id":172,"count":34,"description":"La <strong>mozzarella<\/strong> \u00e8 un formaggio fresco a pasta filata, molle. Nella sua produzione viene impiegato latte vaccino e caglio bovino liquido. \u00a0La filatura viene fatta con acqua calda eventualmente addizionata di sale. Forma sferoidale (eventualmente con testina) o a treccia, pelle di consistenza tenera, superficie liscia e lucente, omogenea, di color bianco latte, pasta di struttura fibrosa a foglie sovrapposte, che rilascia al taglio e per leggera compressione liquido lattiginoso, colore omogeneo, bianco latte, consistenza morbida e leggermente elastica, sapore caratteristico sapido, fresco, delicatamente acidulo e odore fragrante e delicato. La qualit\u00e0 dipende dalla bont\u00e0 del latte e dai fermenti che determinano aroma e sapore.\r\n\r\nOttimo formaggio da tavola, impiegato anche per la preparazione della pizza. L'abbinamento tipico \u00e8 con vini bianchi. E\u2019 un alimento molto utilizzato nei mesi caldi perch\u00e9 pu\u00f2 essere consumata nelle insalate, con i pomodori nella celebre caprese, o in piatti freddi condita con l\u2019aceto balsamico. Nella tavola invernale \u00e8 ottima nella realizzazione di piatti gustosi come le crocchette, le melanzane alla parmigiana o la tradizionale mozzarella in carrozza. Il 95% degli italiani consuma almeno una volta al mese una mozzarella.\r\n\r\nLa mozzarella nasce a Napoli e, in origine, viene considerata un prodotto di poco conto e \u00a0aveva una scarsa considerazione in quanto di difficile conservazione e, di conseguenza, commercializzazione. Era infatti destinata a un numero ristretto di degustatori. Il nome mozzarella deriva dal termine mozzare, in riferimento al taglio manuale eseguito con indice e pollice a partire dalla pasta filata ancora calda, allo scopo di creare le forma del formaggio stesso.\r\n\r\nDa solo o usata per accompagnare altri piatti la\u00a0<strong>Mozzarella\u00a0<\/strong>delle Latterie Riunite sapr\u00e0 farsi riconoscere dando tipicit\u00e0, sapore ed allegria ad ogni piatto. Un trionfo su pizze, primi piatti, al forno o in ricche insalate. Pi\u00f9 leggera, ma della medesim\u00e0 qualit\u00e0 e freschezza \u00e8 la mozzarella\u00a0<strong>Ragusella<\/strong>, un vero e proprio concentrato di salute. Ancora pi\u00f9 ricercata e unica \u00e8 la\u00a0<strong>Treccina<\/strong>, che mantiene intatto il sapore della pasta morbida e filata, proprio come la tradizione ragusana esige. Protagonista assoluto del banco formaggi, il\u00a0<strong>Treccione\u00a0<\/strong>\u00e8 un compendio di qualit\u00e0. Freschezza evidente, forma morbida e sinuosa, sapore tradizionale, fresco e gustoso. Un vero e proprio capolavoro. 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