{"id":1011,"count":1,"description":"Depuis 1800, la famille Cavalieri se consacre \u00e0 la culture de bl\u00e9 dur<\/strong> sur des terres \u00ab propices \u00bb au centre des Pouilles. La crise agraire qui a suivi l'unification de l'Italie a priv\u00e9 la famille de sa prosp\u00e9rit\u00e9 traditionnelle\u00a0; d'o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de se lancer, d'abord dans le commerce de cette c\u00e9r\u00e9ale dans des contr\u00e9es lointaines, puis dans la construction de moulins con\u00e7us pour obtenir la meilleure mouture de bl\u00e9 dur. C'est en 1872 qu'Andrea Cavalieri a d\u00e9but\u00e9 cette activit\u00e9 commerciale. Fort de la riche exp\u00e9rience de la culture et de la mouture du bl\u00e9 dur, h\u00e9rit\u00e9e de son p\u00e8re, Benedetto Cavalieri a inaugur\u00e9, en 1918, le \u00ab\u00a0MOULIN ET PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI\u00a0\u00bb, con\u00e7u sp\u00e9cifiquement pour produire des p\u00e2tes de qualit\u00e9 avec le bl\u00e9 dur \u00ab\u00a0s\u00e9lectionn\u00e9 avec soin\u00a0\u00bb des collines ensoleill\u00e9es des Pouilles et de la Basilicate. D\u00e8s ce jour, le mot d'ordre \u00e9tait\u00a0: \u00ab\u00a0P\u00c2TES DE PREMI\u00c8RE QUALIT\u00c9, SIGN\u00c9ES DE VOTRE NOM ET DE VOTRE PR\u00c9NOM\u00a0\u00bb\u00a0! Cliquez ici pour voir la photo de la famille Cavalieri le jour de l'inauguration. Depuis sa fondation, Benedetto Cavalieri a mis l'accent sur l'innovation et la qualit\u00e9 en utilisant les machines les plus modernes pour le p\u00e9trissage, le p\u00e9trissage, le pressage et l'\u00e9tirage. Pour \u00e9viter que les p\u00e2tes ne s\u00e8chent dans la rue, comme c'\u00e9tait le cas \u00e0 l'\u00e9poque, elle a introduit un syst\u00e8me moderne, appel\u00e9 \u00ab M\u00e9thode Cirillo \u00bb, qui consiste \u00e0 s\u00e9cher les p\u00e2tes dans des salles d\u00e9di\u00e9es, \u00e9quip\u00e9es d'un radiateur \u00e0 eau chaude et d'un grand ventilateur, dont l'\u00e9poque a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par l'exp\u00e9rience du chef fabricant de p\u00e2tes. Dans les ann\u00e9es 1950, Benedetto a pass\u00e9 le relais \u00e0 son fils Andrea qui a donn\u00e9 \u00e0 l'entreprise une approche manag\u00e9riale moderne et a transmis sa passion pour les p\u00e2tes \u00e0 son fils Benedetto, l'actuel propri\u00e9taire. Benedetto a dirig\u00e9 l'entreprise pendant plus de 30 ans, obtenant de nombreux prix nationaux et internationaux et consolidant progressivement sa pr\u00e9sence sur les march\u00e9s \u00e9trangers. Andrea, la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de fabricants de p\u00e2tes, a rejoint l'entreprise en 2007 et, avec son p\u00e8re, continue de perp\u00e9tuer la tradition familiale avec beaucoup d'enthousiasme et de rigueur. Depuis 2005, le Pastificio est un centre d'enseignement de l'Universit\u00e9 des Sciences Gastronomiques de Pollenzo (Pi\u00e9mont), fr\u00e9quent\u00e9 par des \u00e9tudiants des cinq continents. Les cours th\u00e9matiques sur les p\u00e2tes durent une semaine et constituent pour nous une occasion et une motivation pour poursuivre notre apprentissage. Le 7 juillet 2018, le Pastificio Benedetto Cavalieri a f\u00eat\u00e9 ses 100 ans\u00a0!","link":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/fr\/prodotti-e-marca\/pastificio-benedetto-cavalieri","name":"Pastificio Benedetto Cavalieri","slug":"pastificio-benedetto-cavalieri","taxonomy":"post_tag","meta":[],"yoast_head":"\nPastificio Benedetto Cavalieri - Daniele Sciarotta<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pastificio Benedetto Cavalieri, gi\u00e0 dal 1800 la Famiglia Cavalieri era dedita alla coltivazione del grano duro in terre \u201cvocate\u201d nel centro della Puglia.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/fr\/prodotti-e-marca\/pastificio-benedetto-cavalieri\/\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pastificio Benedetto Cavalieri - Daniele Sciarotta","description":"Pastificio Benedetto Cavalieri, depuis 1800 la famille Cavalieri se consacre \u00e0 la culture du bl\u00e9 dur sur des terres \u00ab appropri\u00e9es \u00bb au centre des Pouilles.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/fr\/prodotti-e-marca\/pastificio-benedetto-cavalieri\/","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/prodotti-e-marca\/pastificio-benedetto-cavalieri#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pastificio Benedetto Cavalieri"}]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/1011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/post_tag"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts?tags=1011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}