Tomate Pachino IGP, douce et juteuse, id\u00e9ale pour toutes les recettes, consomm\u00e9e crue ou cuite elle est toujours excellente.<\/p>\n\n\n\n
Le cahier des charges IGP pr\u00e9voit, pour la production du \u00ab Pomodoro di Pachino \u00bb, une zone de culture qui comprend tout le territoire communal de Pachino et Portopalo di Capo Passero, ainsi qu'une partie des territoires communaux de Noto (SR), Rosolini (SR) et Ispica (RG).<\/p>\n\n\n\n
Peu de gens savent que Pachino (province de Syracuse) se situe \u00e0 l'extr\u00eame sud de la Sicile orientale, dans une r\u00e9gion agricole autrefois r\u00e9put\u00e9e pour la production de raisins de grande qualit\u00e9. Dans cette zone relativement restreinte, une combinaison de facteurs (sol, lumi\u00e8re, temp\u00e9rature, qualit\u00e9 de l'eau d'irrigation) influence positivement le produit, le rendant plus savoureux, plus r\u00e9sistant, plus attrayant, plus parfum\u00e9 et plus homog\u00e8ne. Les tomates Pachino IGP, sucr\u00e9es et juteuses, id\u00e9ales pour toutes les recettes, sont toujours excellentes crues ou cuites\u00a0! Le r\u00e8glement IGP pour la production de la \u00ab\u00a0Tomate Pachino\u00a0\u00bb exige une zone de culture qui couvre l'ensemble du territoire communal de Pachino et Portopalo di Capo Passero, ainsi qu'une partie des communes de Noto (SR), Rosolini [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2550,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[504],"tags":[182,706],"class_list":["post-2548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ortofrutta","tag-pomodoro","tag-pomodoro-pachio"],"yoast_head":"\n
Le lien \u00e9troit entre les caract\u00e9ristiques de cette tomate et les particularit\u00e9s du territoire d'origine a permis d'\u00e9tablir la reconnaissance de la marque de qualit\u00e9 IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e), et aujourd'hui l'authentique tomate Pachino est prot\u00e9g\u00e9e par une marque distinctive sp\u00e9cifique qu'un Consortium de protection s'efforce d'appliquer sur la base d'un cahier des charges de production pr\u00e9cis.
La forte teneur en antioxydants est \u00e9galement due \u00e0 la zone de production. En effet, l'exposition prolong\u00e9e des plantes aux rayons solaires semble \u00eatre \u00e0 l'origine de la synth\u00e8se du lycop\u00e8ne, un antioxydant dont des \u00e9tudes r\u00e9centes ont d\u00e9montr\u00e9 l'importance de ses propri\u00e9t\u00e9s antitumorales. Le r\u00e9cent rapport d'Enea sur le rayonnement total au sol, estim\u00e9 par traitement des images du satellite Meteosat pour 1\u00a0614 communes italiennes, r\u00e9v\u00e8le que Pachino est la commune la plus ensoleill\u00e9e d'Italie (6\u00a0043 Mj\/m\u00b2). (source\u00a0: Consortium de tomates Pachino)<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"