{"id":21,"date":"2020-08-17T18:57:30","date_gmt":"2020-08-17T16:57:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/?page_id=21"},"modified":"2024-01-29T18:56:37","modified_gmt":"2024-01-29T17:56:37","slug":"caponata-siciliana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/fr\/caponata-sicilienne","title":{"rendered":"caponata sicilienne"},"content":{"rendered":"<p>La caponata sicilienne est un plat traditionnel d&#039;aubergines siciliennes tr\u00e8s populaire dans la cuisine italienne. Il s&#039;agit d&#039;un rago\u00fbt de l\u00e9gumes sal\u00e9 et sucr\u00e9 qui comprend g\u00e9n\u00e9ralement des aubergines, des tomates, du c\u00e9leri, des olives et des c\u00e2pres. Le plat est connu pour ses saveurs riches et complexes, qui combinent la douceur des tomates et des raisins secs avec le piquant du vinaigre et le go\u00fbt sal\u00e9 des olives et des c\u00e2pres.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"861\" height=\"858\" src=\"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana.png\" alt=\"caponata sicilienne\" class=\"wp-image-5048\" srcset=\"https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana.png 861w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-300x300.png 300w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-150x150.png 150w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-768x765.png 768w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-12x12.png 12w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-65x65.png 65w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-250x250.png 250w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-345x345.png 345w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-320x320.png 320w, https:\/\/www.danielesciarotta.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/caponata_siciliana-90x90.png 90w\" sizes=\"auto, (max-width: 861px) 100vw, 861px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">caponata sicilienne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Caponata sicilienne\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 grosse aubergine, coup\u00e9e en d\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 tasse d&#039;huile d&#039;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon, finement hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>2 branches de c\u00e9leri, hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 bo\u00eete (14 onces) de tomates en d\u00e9s, \u00e9goutt\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1\/3 tasse de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 tasse de vinaigre de vin rouge<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 tasse de c\u00e2pres, rinc\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 tasse d&#039;olives vertes, d\u00e9noyaut\u00e9es et tranch\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pignons de pin grill\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de raisins secs<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre au go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Basilic ou persil frais pour la garniture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez les d\u00e9s d&#039;aubergines coup\u00e9s en d\u00e9s dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer environ 30 minutes. Cela aide \u00e0 \u00e9liminer l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9 et l\u2019amertume de l\u2019aubergine.<\/li>\n\n\n\n<li>Rincez soigneusement les aubergines et s\u00e9chez-les avec du papier absorbant.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une grande po\u00eale ou une po\u00eale, faire chauffer l&#039;huile d&#039;olive \u00e0 feu moyen. Ajouter les aubergines coup\u00e9es en d\u00e9s et cuire jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;elles soient dor\u00e9es et ramollies. Retirez les aubergines de la po\u00eale et r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez un peu d&#039;huile d&#039;olive si n\u00e9cessaire. Faire revenir l&#039;oignon et le c\u00e9leri hach\u00e9s jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;ils soient ramollis.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporer les tomates en d\u00e9s, le concentr\u00e9 de tomates, le vinaigre de vin rouge et le sucre. Cuire quelques minutes jusqu&#039;\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe.<\/li>\n\n\n\n<li>Remettez les aubergines cuites dans la po\u00eale, ainsi que les c\u00e2pres, les olives, les pignons de pin et les raisins secs. Bien m\u00e9langer et laisser cuire environ 10 \u00e0 15 minutes, permettant aux saveurs de se m\u00e9langer.<\/li>\n\n\n\n<li>Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre go\u00fbt. Si la caponata est trop acide vous pouvez ajouter un peu plus de sucre.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois la caponata \u00e9paissie et les saveurs m\u00e9lang\u00e9es, retirez-la du feu et laissez-la refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir la Caponata sicilienne \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, garnie de basilic ou de persil frais.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>La caponata sicilienne est souvent servie en ap\u00e9ritif, en accompagnement ou m\u00eame en garniture de pain croustillant. Il peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 imm\u00e9diatement, mais il est \u00e9galement connu pour am\u00e9liorer sa saveur s&#039;il est laiss\u00e9 mariner pendant quelques heures ou toute la nuit.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Caponata Siciliana \u00e8 un piatto tradizionale siciliano di melanzane molto popolare nella cucina italiana. \u00c8 uno stufato di verdure salato e dolce che tipicamente include melanzane, pomodori, sedano, olive e capperi. 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