{"id":1011,"count":1,"description":"Seit 1800 widmet sich die Familie Cavalieri dem Anbau von <strong>Hartweizen<\/strong> auf \u201egeeigneten\u201c Grundst\u00fccken im Zentrum Apuliens. Die Agrarkrise nach der Einigung Italiens garantierte der Familie nicht mehr ihren traditionellen Wohlstand; Daher bestand die Notwendigkeit, sich zun\u00e4chst in den Handel mit diesem Getreide in fernen L\u00e4ndern zu wagen und sich dann mit der Konstruktion von M\u00fchlsteinen zu befassen, die f\u00fcr das optimale Mahlen von Hartweizen ausgelegt waren. Im Jahr 1872 begann Andrea Cavalieri mit dieser Gesch\u00e4ftst\u00e4tigkeit. Benedetto Cavalieri nutzte die von seinem Vater geerbte Erfahrung im Anbau und Mahlen von Hartweizen und gr\u00fcndete 1918 die Molino E Pastificio Benedetto Cavalieri, die speziell f\u00fcr die Herstellung hochwertiger Pasta aus \u201efein ausgew\u00e4hltem\u201c Hartweizen aus den sonnigen H\u00fcgeln Apuliens und der Basilikata konzipiert wurde. Von diesem Tag an lautet das Motto: \u201ePASTA VON H\u00d6CHSTER QUALIT\u00c4T, UNTERSCHRIFT MIT IHREM VOR- UND NACHNAMEN\u201c! Klicken Sie hier, um das Foto der Familie Cavalieri am Tag der Er\u00f6ffnung zu sehen. Seit seiner Gr\u00fcndung konzentriert sich Benedetto Cavalieri auf Innovation und Qualit\u00e4t und verwendet dabei modernste Maschinen zum Kneten, Kneten, Pressen und Ziehen. Um zu verhindern, dass die Nudeln auf der Stra\u00dfe austrockneten, wie es in jenen Jahren geschah, f\u00fchrte er ein modernes System ein, die sogenannte \u201eCirillo-Methode\u201c. Dabei wurden die Nudeln in speziellen R\u00e4umen getrocknet, die mit einem Warmwasserheizk\u00f6rper und einem gro\u00dfen Ventilator ausgestattet waren. Die Trocknungszeit wurde von der Erfahrung des Chef-Nudelherstellers bestimmt. In den 1950er Jahren \u00fcbergab Benedetto den Staffelstab an seinen Sohn Andrea, der dem Unternehmen einen modernen Managementansatz verlieh und seine Leidenschaft f\u00fcr Pasta an seinen Sohn Benedetto, den heutigen Eigent\u00fcmer, weitergab. Benedetto leitet das Unternehmen seit \u00fcber 30 Jahren, erh\u00e4lt zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen und festigt zunehmend seine Pr\u00e4senz auf ausl\u00e4ndischen M\u00e4rkten. Andrea, Nudelhersteller in der vierten Generation, trat 2007 in das Unternehmen ein und f\u00fchrt gemeinsam mit seinem Vater die Familientradition mit gro\u00dfer Begeisterung und Sorgfalt fort. Seit 2005 ist das Pastificio eine Lehreinrichtung der Universit\u00e4t f\u00fcr Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo (Piemont), die von Studenten aus allen 5 Kontinenten besucht wird. Die Themenkurse rund um Pasta dauern eine Woche und sind f\u00fcr uns Gelegenheit und Ansporn zur kontinuierlichen Vertiefung. Am 7. 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